Все уже почитали? "Пальмовое масло опасно. Врачи и ученые готовы рассказать об этом всему миру"! https://www.bbc.com/russian/news-47...8BCVld9te_Tvz5aOOiJo5Tqkt04c5NycKb7kXqNTTDnOg "Производители пальмового масла тратят немало усилий, чтобы убедить потребителей в его безвредности - или даже пользе для здоровья. Однако доклад ВОЗ, подготовленный на основе 48 научных исследований, опровергает эти утверждения." *** Статья, конечно дрянь и автор, конечно, дурень. Русская служба БиБиСи - стыдоба. Но. Настоящее позорище - это "доклад", на который ссылается статья в БиБиСи. *** Цитирую методы: "We made an online search via the PubMed® database using the keyword “palm oil” in conjunction with relevant terms (AND “environment” OR ”pollution” OR ”climate change” OR “consumer” OR “health” OR “disease”). The review was conducted in June and July 2018 and updated in October 2018. The criteria for inclusion were articles published after 2000, in English language, of relevance to human health (through studies on humans or animal studies that drew conclusions on potential implications for human health), consumers or the environment. Articles were excluded if they were linked to animal husbandry practices, speculative in nature (e.g. profitability analyses), primarily aimed at industrial processes (e.g. monetizing palm oil mill effluenta) or drew conclusions of limited relevance to the topic (e.g. zoo-based conservation education). While five articles initially appeared to be of relevance to palm oil and consumers, on further review, they were excluded. We therefore complemented the “consumer” keyword search with a review of the non-peer-reviewed literature, identified through search by the Google search engine using the same keywords. We limited the search to sources from governments, international agencies, NGOs and trusted media sources. Some of the results for “consumer” also yielded additional references relevant to environment and health, due to the intersection between human and planetary health, consumer practices and palm oil cultivation. Much of the grey literature related to consumers and the environment was focused on advocacy campaigns and calls for palm oil boycotts by NGOs and were therefore excluded as being beyond this paper’s scope." *** Перевожу коротко: "Мы поискали в пубмеде инфу по пальмовому маслу с заданными узкими критериями поиска и нашли 5 статей. Мы их полистали и выбросили. Но у нас в результате ничего не осталось для доклада. Тогда мы начали искать в гугле и нашли" Сергей Белков https://www.facebook.com/flavorchemist/posts/1761977073903206?comment_tracking={"tn":"O"}
А мифическое оно чем? Врядле его в Тирасполе найти. Есть в Кишиневе https://md.all.biz/palmovoe-maslo-cpk5343765/fltr-city-175
а тем, что все про него слышали и читали, но никто не видел и купить его видимо только "по блату" можно.
ну потому что он в продуктах содержится, а так он нафиг кому-то нужен. Хотя в Кишиневе можно купить, ну и других крупных городах. А на кухне я думаю он врядле кому-то нужен
В промышленных масштабах используется гидратированное/твердое пальмовое масло (после введения ограничения на ввоз пальмового масла на Украину там в пищевых производствах используют гидратированное/твердое подсолнечное масло). И вред именно от гидратированного масла, вне зависимости от его происхождения. Само же пальмовое масло полезно, но купить его можно только в специализированных магазинах здоровой пищи и интернет-магазинах. Вот рейтинг масла для жарки: https://lchf.ru/1894 Или здесь: Полезно: льняное, оливковое, рапсовое, сливочное, кокосовое, пальмовое Вредно: подсолнечное, кукурузное, соевое https://lchf.ru/1694
Если его в кондитерке используют, значит оно стоит дешевле подсолнечного масла. Почему тогда на полках магазинов до сих пор стоит подсолнечное масло?
Ну не знаю - не знаю. Всяк о нем слышит, да не всяк видит. В пищевке работаю больше 20 лет. С разными отраслями (молочная, пивоваренная, кондитерка и пр.) ну видел пальмовое масло у кондитеров, мороженщиков. В небольших количествах. В молочке вообще не встречал (я не говорю, что пальмовое масло в молочке не применяют, просто на тех заводах, которые я посещал, не видел) и не понимаю, чего так все перевозбудились из-за этого масла. Как будто из трехлитровой банки его пьете.
28.50 на сегодня 1 кг масла, оно твердое белое, с виду похоже на жир, температура плавления ближе к 30 +гр, подсолнечное масло жидкое
Это гидратированное (насыщенное атомами водорода). Натуральное - жидкое. В Малазии в магазинах стоит на полках пальмовое масло в бутылках, а подсолнечное не сыскать. Как странно, да?
Вот и я говорю - зачем героин запрещать-то? В меру оно лекарство то ещё. А по поводу пальмового - оно не намного вреднее сливочного, насыщенный жир и трансжиры гробят сердце точно так же, только в пальмовом нет холестерина.
то, что вы видели отделенную от масла твердую фракцию еще не значит, что все пальмовое масло твердое.
Насыщенные жиры не гробят. Напомню для врачей, что холестерин вырабатывается печенью как ответ на воспалительные процессы в стенках сосудов.
