Консервация. (маринование, соление, квашение и т.д. )

А откуда столько вкусной жижи появляется?)))

 

Это если потом ещё и варить получившуюся смесь..
Вот уже массу - перетёртую и с соком - оставить на 15 мин. Потом - в казан и на самом медленном огне - 15 мин от закипания кипятить. Вот чтоб еле булькало. А потом - по банкам и закатать.
Можно и воды добавить (чтоб больше было), но то уже калапуця и бе! и уваривать долго.

Чтоб совсем много было - варим сироп.
300 гр воды + 1 кг. сахара. доводим до кипения - он станет прозрачным. Всыпаем лепестки - от 200 гр. Чем больше лепестков - тем оно круче. Перемешиваем, до кипения и кипятить 15 мин на самом медленном огне. По банкам, закатать и укутать до остывания.
Если есть 500 - 600 гр лепестков - делаем на 2 л сиропа.

 

Я бы купила а то много мороки.

 

Согласен с предыдущим докладчиком!

 

Морока в сборе )) Что бы 1 кг собрать - это 2-3 часа надо, да и где?

 

Собираете соцветия. Это не так долго.. а вот - где, это очень проблемно. Мне в этом году - подогнали 1 кг 305 гр соцветий. Это - 1 кг 150 гр лепестков. На даче соседка отдала.. не захотела возиться с всем этим. Я подарила взамен -1 баночку варенья (перетёртого)

 

Я зелень не добавляю. И маринад розового цвета - это норм.

 

Маринованный лук.
1. Лук - 1 кг.
2. Маринад.

1.Лук - режем на слайсы в комбайне. (или очень тонко ножом)
2. готовим маринад. Маринад - 0,6 л воды, 100 мл уксус 9%, сахар - 250 гр. Специи - по желанию. корица - 2 шт. гвоздика - 5 шт. (я не добавляю специи)
3. Доводим маринад до кипения, добавляем нарезанный лук и варим 15 мин.
4. Лук - в банки, маринад - до кипения заново и заливаем в банки с луком.
5. Закатать, укутать до полного остывания.

В салаты и т.д.

 

Чеснок маринованный
1. Чеснок - 1 кг
2. Вода - 0.5 л
3. Соль - 25 гр
4. Сахар - 50 гр
5. Лимонная кислота - 3 гр.

1. Чеснок - разобрать на зубчики и почистить.
2. Укладываем зубчики чеснока в банки. Варим маринад и кипящим разливаем в банки.
3. Банки - стерилизуем 5 мин - если банка на 0,5 л.
4. Банки - закатываем, укутываем до полного остывания.

 

А какой смысл мариновать лук и чеснок? Вкус у него так себе, мягко говоря.

 

За счёт маринада - вкус будет суперский.
Лук будет напоминать - грибы. Для салатов где нужен маринованный лук, к селёдке и т.д.
Чеснок - для тех кто не может есть свежий чеснок. Не будет таким острым.

 

Да лук круглый год продается и его можно замариновать перед салатом , особенно обалденный синий лук получается.

 

Лук очень вкусен маринованный, с мясом, с рыбой. Чем мельче луковки- тем вкуснее, ну и не класть в маринад спиртовый уксус, как в рецепте Анаконды, дух от которого кхм-кхм, э-э-э... спорный.
Прикольный рецепт со свекольной закраской, но готовить его желательно за 5-15 дней до поедания, потом цвет становится отвратный. Как-то сделал на проводы баночку и взял на кладбище- так его слопали просто мигом.)

 

у меня прошлогоднее еще осталось, я чет разогналась, килограмма четыре прокрутила

 

кстати лайфхак. Я обалдела, на базаре литровая банка 10 рублей. И крышка 2 рубля. Считай, 12 рублей чисто за тару из консервов. Можно покупать консервы заради банок)