Помню, как в двухтысячном практически всё крымское вино, было закупорено пластмассовыми пробками, которые нужно было срезать))) И бутылки страшного дизайна. Хорошо, что это в прошлом.
кхммм.... ээээ.... Сока!) в домашнем вине сахар (сахарозы, фруктозы и прочч.) отсутствуют как класс. Процесс брожения превратил его в спирт, - понижая плотность готового продукта. зы. Кстати, народ чаще всего добавляет при брожении дополнительно обычный бурячный сахар в количестве от 200 до 500 грамм на 10 литров сока (чистого). Не для придания "сладости" или "понижения кислотности"... - для повышения спиртуозности - с целью улучшения сохранности вина. Это вообще то ошибочная идея - повышать спиртуозность таким способом. Пачаму? потому что эквивалентно добавлению в вино бражки - вонючей, горькой и содержащей сивушные масла).
Абсолютно не смыслю в технологии виноделия ) Но уверен, что на крымский ( с завода)"Мускат красного камня" молдавское "Мерло"ляжет сверху, и не смешается. Разница в плотности просто очевидная.
Там даже классификация другая ещё с Союза была. Госты по сбору по сахаристости разные. Мускаты , считаются ликёрными.. тут такого не было никогда.
ВОТ НЕ ШАРИТЕ В ВИНОДЕЛИИ---не п********те, сахар в количестве 1000 гр- 2500 гр-- добавляется - в воду на 10 литров, заливаемую в вино, правильно в виноматериал, для снятия насыщенного вкуса. НА 10 ведер сусла заливается - одно или два ведра воды, в зависимости от сорта и вкуса винограда. На сок винограда-- добавляют 50- 100 грамм сахара на ведро, для ускорения процесса брожения, когда виноматериал (пережатый виноград) бродит в каде..
все зависит от винограда, температуры, вкуса сока--- от сюда и добавки сахара.Одни добавляют , для крепости- очень много, другие -для сохранения - на следующий год, третьи
Знаете названия вин как пошли ? раньше виноград давили ногами ..ну вот поднялось до портков - назвали "Портвейн" поднялось выше - назвали "Херес"
Я всегда говорил, что не разбираюсь в вине! Вот вам доказательство! Тем, кто говорит что он разбирается в вине как сомелье, блин!
